Bishan Wate (ETİYOPYA)

Tadım Notları: Floral, Kırmızı Meyveler,Tatlı, Şarapsı

Bölge/Çiftlik : Guji Hambela / Wate Suke

Üretici: Faysel Abdosh

Varyete: Heirloom Rakım (Yükseklik): 1900 – 2200m

Hasat Yılı: 2022/2023 İçerik: %100 Arabica

%85 iyi olgun, %10 fazla olgun ve %5 kırmızımsı olgunlaşmamış çekirdekler özenle seçilir. Çekirdeklerin ayrıştırılması için su tankları kullanılır. Hacmi nedeniyle suyun yüzeyinde kalan çekirdekler çıkarıldıktan hemen sonra çekirdekler 8 saat boyunca suda bekletilir. Bu yöntem, çekirdeğin içindeki şeker reaksiyonunu başlatarak tatlılığı artırır. Ardından, çekirdekler yükseltilmiş yataklarda kurumaya bırakılır. Her yatakta, 60 kg kahve çekirdeği 5 cm kalınlığında düzenli bir şekilde serilir. Yükseltilmiş yataklar, daha fazla rüzgarın olduğu ve güneş ışığının daha az olduğu bölgelere yerleştirilir. Kuruma işlemi 28 gün boyunca devam eder.